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葡萄酒有哪些种类

06-25     浏览量:60

一.葡萄酒有哪些种类?

1.按照葡萄酒颜色分类,可以分为:(一)红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。(二)白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

2.(三)桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。 按照二氧化碳的压力分类,可以分为:(一)平静葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0。

3.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。(二)起泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0。

4.05Mpa的葡萄酒,法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都属于起泡葡萄酒,但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。

5.1)低泡葡萄酒:是指在20℃时,酒中二氧化碳压力在0。05Mpa-0。35Mpa的葡萄酒。2)高泡葡萄酒:是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0。

6.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒,二氧化碳的压力高于或等于0。3Mpa时,也可称为高泡葡萄酒。

7.高泡葡萄酒较为常见。按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类(一)一般的葡萄酒可分为以下四种类型1)干型:含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于0g/l时,含糖量最高为0g/l的葡萄酒。

8.这种类型有时候会标示为“seco”。2)半干型:含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于0g/l时,含糖量最高为10g/l的葡萄酒。

9.这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3)半甜型:含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。

10.4)甜型:含糖量超过45g/l。(二)高泡葡萄酒可分为以下五种类型。1)天然:含糖量小于或等于 10g/l(允许差为0 g/l,下同)。

11.香槟中的天然干型、超级干型、干型一般情况下均属于这种类型。2)绝干:含糖量一般为11-10 g/l之间。

12.虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。

13.3)干:含糖量一般为11-30 g/l之间。4)半干:含糖量一般为31-50。0 g/l之间。5)甜:含糖量超过50g/l。

14.特种葡萄酒:特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。(一)冰葡萄酒:是指葡萄推迟采收,当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,使葡萄在树枝上保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。

15.世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。

16.需要注意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。

17.(二)贵腐葡萄酒:是指在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。

18.世界著名的产区有苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。(三)利口葡萄酒:是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质,使得其最终产品酒精度数为10%-20%的葡萄酒。

19.如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。(四)产膜葡萄酒:是指葡萄酒经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,最终产品所含酒精度大于或等于10%的葡萄酒。

20.西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。(五)加香葡萄酒:是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。

21.人们常称之为味美思。常见的品牌有“马提尼”。(六)葡萄汽酒:是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

22.(七)山葡萄酒:是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

23.(八)脱醇葡萄酒:是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0。5%-0%的葡萄酒。

24.(九)低醇葡萄酒:是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为0%-0%的葡萄酒。

二.葡萄酒有哪些种类?

1.葡萄酒的种类 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类: (一)按酒的颜色 1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2. 2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。 (二)按酒内糖分多少 1.干葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0。

3.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。

4.干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

5. 2.半干葡萄酒,含糖量在4—12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 3.半甜葡萄酒,含糖量在12—40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。

6. 4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。

7.我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 (三)按含不含二氧化碳 1.静酒:不含CO2的酒为静酒。 2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种: 天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。

8. 人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。

三.葡萄酒都有哪些种类?

1.第一部分 葡萄酒分类 Dry red wine:干红葡萄酒 Semi-dry wine:半干葡萄酒 Dry white wine:干白葡萄酒 Rose wine:桃红葡萄酒 Sweet wine:甜型葡萄酒 Semi-sweet wine:半甜葡萄酒 Still wine:静止葡萄酒 Sparkling wine:起泡葡萄酒 Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产) Botrytised wine:贵腐葡萄酒 tienwine。

四.葡萄酒有哪几种?

1.葡萄酒可以曾经食欲,有滋补作用,有助消化的作用,另外可以软化血管。。。导致不轻易心肌梗塞;葡萄酒按颜色划分大致分为3种:红葡萄酒,白葡萄酒,以及桃红葡萄酒; 按糖份划分有以下:干白,半干白,甜白;(红酒就把白字变成红就可以了。

2.)(其实还有,不过我忘了。。。。);红葡萄就给人的感觉是"涩",白葡萄酒则是"酸",好的葡萄酒颜色非常深(桃红葡萄酒除外)。

3.。若颜色很浅,则表示这瓶葡萄酒老掉或变质了。。白葡萄酒则是相反;葡萄酒的饮用方法是,把它放在冰桶内,饮用时倒入红酒杯中。

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